Das Hornstein-Ranking berücksichtigt neben der Küchenleistung auch die bei Michelin und Gault Millau extra
aufgeführten Restaurantleistungen inklusive Service (siehe kleine Ziffer). Die jeweils schlechteste Bewertung
entfällt und hat damit keinen Einfluss auf die Gesamtpunktzahl. Ausgenommen hiervon sind die Bewertungen von Michelin,
Gault Millau und Feinschmecker.